2012/2/7 13:42

飲食制作5原則

1、碎、軟、爛

面片湯、餛飩對(duì)寶寶比較適合，面食以發(fā)面為好；魚(yú)要剔除骨刺，再切成碎末或小??；肉要加工切碎，斷其纖維，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、醬。

2、盡可能多地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素，注意烹飪得法

如挑選蔬菜要新鮮，蔬菜不要在水里泡太長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)洗凈再切，切后即下鍋，防止維生素流失；胡蘿卜要用油炒后食用，利于對(duì)ß-胡蘿卜素的吸收。

3、膳食小巧、精致、花樣翻新

通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等感管，傳導(dǎo)到大腦皮層的食物神經(jīng)中樞，反射性刺激，使寶寶想吃、愛(ài)吃。

4、洗切后的食品要有專(zhuān)用柜、盆存放。

5、烹調(diào)4技巧

①燒熟煮透，保持菜肴色澤。

②放適量調(diào)味品，以清淡為宜。少吃油炸、腌制食物。避免給寶寶吃刺激性食物，如辣椒、胡椒。

③烹制魚(yú)、肉，如肉丸、肉絲、魚(yú)片等要加淀粉掛糊，這樣肉質(zhì)會(huì)滑嫩，口感更好。

④烹制蔬菜要求根據(jù)其特性作特殊處理，如菠菜用開(kāi)水撈一下后再燒，除去草酸。