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如何挑選青頭菌

2016/12/14 10:33

一、看生長(zhǎng)地帶

可食用的無毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上;有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二、一般來說,毒菌的顏色比較鮮艷(有紅、綠、墨黑、青紫等顏色),特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。毒菌有疣,毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩,還有的有紅斑、溝托、溝裂,有的菌子上有菌托、菌環(huán),一般的毒菌摘斷以后會(huì)有漿汁流出來,味道刺鼻。

三、看形狀

無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托;有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?,菌稈上有菌輪,菌托稈?xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷,菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點(diǎn),柄上有環(huán)和托。

四、看分泌物

將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

五、聞氣味

無毒蘑菇有特殊香味,無異味;有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。

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