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如何挑選球莖茴香

2016/12/12 13:21

它的葉片部分和普通的茴香比較相似,只是根部膨大呈球莖形,很象洋蔥,其實(shí)球莖的養(yǎng)分含量低于葉片的營(yíng)養(yǎng),但是球莖的香味更濃,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

別名:甜茴香、意大利茴香、佛羅輪薩茴香。

原產(chǎn)地:意大利南部

外觀與口感:它的葉片部分和普通的茴香比較相似,只是根部膨大呈球莖形,很象洋蔥,其實(shí)球莖的養(yǎng)分含量低于葉片的營(yíng)養(yǎng),但是球莖的香味更濃,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含維生素C和茴香腦,有健胃、驅(qū)風(fēng)邪之保健功效,可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。

不可不知:在烹飪時(shí)要急火短炒,并注意掌握好火候,涼拌球莖茴香時(shí),焯水切記過火,且要加入少量的白醋,還必須是現(xiàn)吃現(xiàn)拌,球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

食用方法:A)炒;B)涼拌。

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