2016/12/9 17:25

選購醬油時，我們可以一看，二晃。

一看指看醬油說明。醬油里有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫氨基酸態(tài)氮，這種物質(zhì)是大豆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，發(fā)酵的時間長，這種物質(zhì)越多，醬油越好。特級醬油氨基酸態(tài)氮含量大于等于0.8g每百毫升；一級醬油大于等于0.7g每百毫升；二級醬油大于等于0.55g每百毫升；三級醬油大于等于0.4g每百毫升。目前我們國家醬油標(biāo)準(zhǔn)就這四個標(biāo)準(zhǔn)。

二晃指我們可以晃動瓶身，好的醬油會出現(xiàn)細(xì)小的氣泡，而且消失的慢，并且醬油掛瓶；如果出現(xiàn)大氣泡，而且會很快消失，醬油也不太掛瓶，這樣的醬油不太好，可能是勾兌的。