欧美日韩不卡一区二区-日韩经典中文字幕在线-久久综合亚洲一二三区-少妇的诱惑在线免费看

客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 食材選購技巧 > 正文

如何挑選牛肉

2016/12/9 17:26

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳,并以其犍牛肉質(zhì)量最好。

黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色,脂肪為黃色,肌肉纖維較粗,肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤,呈紅色,皮下有少量黃色脂肪,肌肉間也夾雜少量脂肪,切面呈大理石狀花紋,質(zhì)量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色,肉細(xì)柔松弛,肌肉間含脂肪很少,肉的營養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色,肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪,只在肌肉間夾有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黃牛肉暗,肌肉纖維粗而松弛,有紫色光澤。脂肪呈黃色,干燥而少粘性,肉不易煮爛,肉質(zhì)差,不如黃牛肉。

要選購一塊好牛肉,首先得了解牛肉的部位,及其適合哪種做法,正所謂知己知彼,方能游刃有余。一般來說,牛肉可粗略的分為以下幾類:

上腦:位于背部近頸處,肉質(zhì)較嫩,適宜烤和炒。

牛排:位于背部,相當(dāng)于豬的龍骨,適合烤和燜。烹飪時(shí)可帶骨或去骨。

里脊:肉質(zhì)細(xì)嫩,經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。

腑肋:相當(dāng)于豬的五花肉。

前胸:肉質(zhì)比較老,適宜燉的做法或剁碎制餡。

腱子:牛腿部,通常用于醬燒或燉。

最受歡迎的家常菜

更多
91一区二区三区在线| 日韩欧美短视频在线观看| 日韩av在线专区观看| 国产天美剧情av一区二区| 欧美日韩午夜福利视频| 日韩精品专区中文字幕| 国产亚洲黄片免费在线观看| 天堂久久天堂av色综合| av天堂在线观看网站| 国产色综合一区二区| 日韩精品一区三区二区| 亚洲一区二区美女av| 又黄又爽又刺激的性视频 | 亚洲精品入口一区二区| 97久久成人国产精品免费| 日韩视频在线不卡观看| 中文字幕国产精品经典三级 | 欧美三级视频一区二区三区| 国产综合一区在线观看97| 中文字幕午夜av福利| 亚洲不卡一区二区在线| 99热在线播放精品观看| 国产一级二级三级大胆视频| 亚洲女同中文字幕在线| 午夜精品人妻一区二区| 亚洲一区二区三区蜜桃av| av小说亚洲激情乱| 九九99九九99九九精品在线观看| 五月婷婷六月丁香综合激情| 一区二区三区在线观看美女视频| 亚洲欧美日韩在线观看a三区 | av中文字幕在线电影| 国产精品神马午夜福利| 色欧美一区二区三区在线| 中文字幕制服日韩久久一区| 日本东京热加勒比视频| 乱色熟女一区二区三区| 色在色在线播放亚洲中文| 极品人妻少妇精品一区二区| 国产又大又长又粗又硬又猛| 亚洲黄色av网站在线|