2016/12/9 14:36

1、梅干菜現(xiàn)在全國(guó)各地都有賣(mài)，但梅干菜正宗原產(chǎn)地是浙江紹興，已有四百多年的歷史，早在清朝時(shí)期梅干菜曾是紹興的八大貢品之首，1972年，周恩來(lái)與賀龍?jiān)诤贾輼峭鈽茄缯?qǐng)美國(guó)總統(tǒng)尼克松時(shí)，其中兩道就是梅干菜扣肉和梅干菜蝦仁湯，其實(shí)杭州的蕭山區(qū)也是梅干菜的主要產(chǎn)地，口味和紹興差不多，只是紹興梅干菜在全國(guó)已成一塊硬招牌，所以鎖定紹興或杭州蕭山的網(wǎng)店對(duì)比購(gòu)買(mǎi)都沒(méi)錯(cuò)

2、一般來(lái)講10斤新鮮芥菜差不多能做1斤梅干菜，阿明所在的鎮(zhèn)上，收購(gòu)公司給的是最高4元一斤的統(tǒng)貨價(jià)格，（多年的老干菜只有1元一斤），如果到市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零賣(mài)一般是12到16元一斤，但要開(kāi)銷(xiāo)來(lái)回交通費(fèi)，攤位費(fèi)，人工費(fèi)等，所以阿明的網(wǎng)店也夢(mèng)想成為自家和村民們最好的銷(xiāo)售出路，各位親大致對(duì)價(jià)格心里也有底了吧

3、現(xiàn)在有些店家把每份單價(jià)標(biāo)得很低，但把每份含量也相應(yīng)標(biāo)少，粗心的買(mǎi)家容量被誤導(dǎo)，所以阿明提醒大家，一定要看每500克的單價(jià)

4、網(wǎng)上賣(mài)梅干菜的店家無(wú)論本地外地，大都說(shuō)農(nóng)家自制的，其實(shí)這是不現(xiàn)實(shí)的，要保障貨源只能從批發(fā)商處進(jìn)貨，大家打開(kāi)阿里巴巴，很多紹興杭州的批發(fā)公司，每斤批發(fā)價(jià)在2-4元上下，雖說(shuō)這些梅干菜也是農(nóng)民手工做的，但因?yàn)榕l(fā)商都是統(tǒng)貨收購(gòu)來(lái)的，不同年份和不同品質(zhì)的梅干菜往往摻雜一起，所以親們購(gòu)買(mǎi)時(shí)多問(wèn)些制作上的事，是自家做的肯定都懂

5、正宗紹興梅干菜是新鮮芥菜做的，有雪里紅（也叫九頭芥）、大頭芥、花葉芥、百鮮芥等，做來(lái)的梅干菜黃亮、醇香、嚼感口味都好，但芥菜不適合在較冷或干旱地區(qū)生長(zhǎng)，所以市面上有些其實(shí)是用油冬菜或籮卜菜等做的，這種干菜顏色暗紅，菜葉與菜梗色差大，沒(méi)嚼勁也不香。傳統(tǒng)紹興梅干菜做法要經(jīng)過(guò)堆黃、洗凈、曬干、切碎腌制、最后再曬致金黃暗黃后密封袋裝，如不密封，時(shí)間長(zhǎng)了可能出鹽花（受潮泛白），經(jīng)過(guò)這些工序的梅干菜才好吃，但現(xiàn)在做梅干菜有些是沒(méi)這么講究的，不腌的都有，洗凈切碎直接曬干，看著一樣，其實(shí)是淡的，親們購(gòu)買(mǎi)前一定要問(wèn)清楚店家。