2012/2/8 18:48

紫色透明——精致美食生活 blog

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美食配美器，對的美食要配對的容器-日式味增湯

在我看來，美食圈中的大部分博主，都很擅長此道，為自己的美味，配上漂亮的器皿。這也是成就一道美食必備的過程。而大部分做美博的朋友，也會定期或不定期采購餐具，為自己的美味，備齊裝備。很多朋友也會微博我，或者紙條問我的餐具都購買與什么地方。其實(shí)這個問題我也很難回答，真不是說我藏著不說，而是我買餐具都已經(jīng)成了一種習(xí)慣，走到哪就買到哪。有時(shí)候逛街到路邊，淘到一件漂亮的變順手收了，等時(shí)間久了自己也搞不清個別小碗是出自哪里了。

美食配美器沒有問題，但有一點(diǎn)，也是需要考慮的，就是這個器皿是否適合這道菜的特色和氣質(zhì)。我在以前犯過類似的錯誤，就是把一道中式的湯水放在了石鍋里面，看上去照片也很漂亮，沒有什么不妥。但在內(nèi)行看來，就顯得不倫不類了。要完美就要照顧到各個方面。就好比一個優(yōu)雅完美的女人，不僅要體現(xiàn)在穿衣打扮，還要體現(xiàn)在細(xì)節(jié)，比如香水是否符合今天的風(fēng)格，如果你穿的是休閑裝，配香奈兒5號，那就太大相徑庭了。指甲油涂的是否標(biāo)致也是能看出女人品位細(xì)節(jié)。諸多需要注意的問題，做個完美的女人很難。做一個完美的美食作品更難。把做好的美食用鏡頭留住，表現(xiàn)出美食想表達(dá)的文化，更需要精益求精，自我嚴(yán)格要求。

很多時(shí)候我已經(jīng)不單單會為美食配美器，而是越來越餐具控。為美器配美食也是屢見不鮮了。今天的這個小碗就是一個最好的例子。朋友送了我這個看似普通，卻一點(diǎn)都不普通的木紋湯碗。木紋質(zhì)感拿在手里光滑的表面還有紋理掠過，手感那是相當(dāng)?shù)暮谩Ｎ覍ｉT為了這個木紋湯碗做了這道味增湯，也用了帶有櫻花圖案的托盤，來搭配這個極富日風(fēng)的美味。用來拍照的背景布也用了和風(fēng)味很濃的櫻花圖案的底布，從多個角度為這道美食烘托一個氛圍，表達(dá)一種風(fēng)格和美食的文化背景。

原料：

味增、蝦5個、嫩豆腐半塊、干裙帶菜1小把、金針菇1小把、干貝素半湯勺。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料，可以根據(jù)自己手邊上的原料調(diào)整配料。

2、我用的味增調(diào)味料包裝，一休品牌哈。

3、干裙帶菜用水泡發(fā)備用。

4、嫩豆腐切成片或者塊。

5、干貝素提鮮用的。

6、鍋中燒入適量的清水，放入半勺干貝素提鮮。

7、鍋開后，放入泡發(fā)并且洗凈的裙帶菜。

8、蝦仁去蝦線去頭去皮取肉，放入鍋中。

9、再放入嫩豆腐一起煮。

10、取一漏勺放入湯中，把味增放入漏勺里，用筷子化開。

11、最后放入金針菇，因?yàn)榻疳樄椒浅：檬?，所以稍稍燙一下即可。

12、味增湯放入專用的小木碗中，即可食用。