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2012/2/8 18:48
在中國(guó)接受程度最高的西餐-意大利面的最詳盡做法-肉醬焗意粉
不過(guò)說(shuō)神馬都是浮云，還是吃飯最現(xiàn)實(shí)！
原料：
意大利面條一把、牛瘦肉餡。
配料：
洋蔥切丁、番茄去皮切丁、番茄糊亨氏（稠的）、干紅葡萄酒、大蒜末。
調(diào)料：
橄欖油、月桂葉，披薩草、鼠尾草各少許、鹽、胡椒粉各適量、卡夫的芝士粉。
做法：
1、意面放入溫水鍋中大火煮，加少許鹽至九成熟；
2、撈出放入篩中慮干水分，放入盤(pán)中，拌上橄欖油，攪拌面條不粘粘；
3、鍋燒熱放入橄欖油和黃油炒香；
4、放入洋蔥末、蒜末用小火炒香炒成金黃色；
5、加入牛肉迅速用筷子滑散；
6、牛肉末炒香炒熟、我在這又放了一點(diǎn)黃油，我喜歡這個(gè)味道；
7、然后加入番茄丁一起煸炒；
8、待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和番茄糊炒勻；
9、加入牛肉湯各種香料，改小火，燉煮一會(huì)入味；
10、最后用鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁即可。其實(shí)鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤(pán)，我只是在面表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入干酪粉這樣更利落些裝盤(pán)。
都說(shuō)吃面食容易讓人長(zhǎng)胖，但百分百全麥的意大利面是個(gè)例外。作為意大利面的原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種。這種硬質(zhì)小麥淀粉含量低，有豐富的蛋白質(zhì)和復(fù)合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內(nèi)分解緩慢，不會(huì)引起血糖迅速升高。因此，意大利面也適合糖尿病患者。
意大利面的煮制過(guò)程很講究，一定要在水中加點(diǎn)鹽，這樣煮出來(lái)的面條才有“咬勁”。很多人覺(jué)得意大利面比中國(guó)的面條硬很多，其實(shí)，這也是和健康相關(guān)的。一來(lái)硬面充分吸收調(diào)料滋味更好吃;二來(lái)可以刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。炒制醬料的時(shí)候不要用花生油而要用橄欖油，橄欖油含維生素E可分解體內(nèi)的脂肪，易于被皮膚吸收，因橄欖油含不飽和脂肪酸，多吃點(diǎn)也不會(huì)變成脂肪。
