2012/2/8 18:36

≮美食原料≯

水發(fā)魚唇1.25公斤，罐頭竹筍100克，水發(fā)冬菇50克，熟凈火腿50克，凈老母雞1.5公斤，肥鴨500克，白糖、料酒、味精適量。

≮美食做法≯

1、 將火腿、竹筍、冬菇都切成長(zhǎng)方形片；水發(fā)魚唇切成3厘米見(jiàn)方的塊。

2、 雞鴨整理洗凈，用開(kāi)水氽透，再用清水洗凈血沫，放入鍋內(nèi)，加入3公斤清水。用旺火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨煮加蔥姜，煮出1.5公斤的雞鴨湯，過(guò)濾后成雞鴨清湯，待用。

3、 魚唇用開(kāi)水氽透，撈出，再取部分雞鴨清湯倒入鍋內(nèi)，將魚唇再用雞鴨湯氽一遍，撈出，湯倒掉不要。

4、 將鍋再上火，放入雞鴨湯，將魚唇放入；竹筍片、冬菇片用開(kāi)水氽透，撈出，放入鍋內(nèi)同魚唇一齊燒，燒5分鐘，加入火腿片、鹽、白糖、料酒、味精，稍燒片刻，用水淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi)，即可。

≮美食特色≯

汁濃味鮮，魚唇軟滑，爛糯可口。