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2012/3/1 09:17
布朗尼 Chocolate Brownie 是一種黑巧克力重油切塊蛋糕，蛋糕組織細密，口感扎實，巧克力味濃郁，有時還會加上堅果來制作。
這款果醬夾心的布朗尼小蛋糕制作簡單，香濃可口，甜而不膩。喜歡巧克力的朋友不可錯過。
原料：
黑巧克力80克、黃油65克、中筋面粉60克、雞蛋1個、淡奶油30克、糖粉、朗姆酒1/2大匙、泡打粉1/4小匙、雜莓果醬適量、糖粉少許（裝飾用）。
工具：
烤箱、烤盤、手動打蛋器、刮刀、面粉篩、油紙。
做法：
1、黃油隔水融化（如圖1），黑巧克力切成小塊后隔水融化，用手動打蛋器將黑巧克力漿中的塊狀打散，再加入黃油攪拌均勻，加酒攪拌（如圖2）；
2、步驟1巧克力泥中加入淡奶油攪拌均勻（如圖3），分次加入事先打散的雞蛋液（如圖4）；
3、步驟2巧克力泥中篩入面粉和泡打粉（如圖5），不規(guī)則方向攪拌面糊；
4、把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，由于蛋糕糊較少，用刮刀盡量鋪勻，以免厚薄不一（如圖6）；
5、烤箱175度預熱，中層12-15分鐘；
6、蛋糕冷卻后倒出撕去油紙，去掉周邊不平整處，切成等大的兩片，在一片蛋糕上均勻涂抹果醬，蓋上另片蛋糕，切成小塊，篩上糖粉即可。
制作心得：
1、本次使用的是長帝25B的標配烤盤，因為蛋糕糊分量較少，導致蛋糕薄，建議使用略小些的烤盤，以增加厚度。
2、雜莓果醬可換成其他酸甜口感的果醬，當然若是自制的會更棒。
3、淡奶油若無可用牛奶替代。
