2012/2/8 18:49

海藍(lán)瀾的美食博客 blog

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在法國南部的普羅旺斯，除了有令人心曠神怡的氣候與美景，還有讓人無法抗拒的美食誘惑。今天介紹的就是具有普羅旺斯風(fēng)的煎羊排配土豆泥，而且是懶人版哈。

如何把羊排煎的更加鮮嫩多汁呢？首先在選購羊排時，俺們要選用肥瘦相間的優(yōu)質(zhì)羊排。其次，就是煎制時的觸感。觸摸感覺有點實，有彈性，按壓后易彈起。這個時候，就可以達(dá)到我們想要的效果了。這次，我用的煎鍋，沒用烤箱，這樣更容易隨時觀察羊排的變化及觸感，以便煎出鮮嫩多汁的小羊排。

香煎法式小羊排配土豆泥

原料：法式羊排、普羅旺斯口味腌肉料、土豆、鹽、黑胡椒碎、沙拉醬、圣女果、薄荷。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、取適量腌肉料；

3、用水調(diào)勻；

4、小羊排洗凈控干水份；

5、將腌肉料澆在羊排上；

6、腌制2小時入味；

在腌制羊排的時候，我們可以來做土豆泥：

7、土豆洗凈去皮，切厚片；

8、蒸熟或者煮熟后，用勺子壓成泥；

9、調(diào)入鹽和黑胡椒碎；

10、擠上沙拉醬拌勻即可；

11、平底鍋加熱、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；

12、兩面煎，按個人口感，來煎到想要的熟度。