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俄式羅宋湯

2012/2/8 18:50

小雅之私人小廚
小雅之私人小廚 blog
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想來在俄式風(fēng)情當(dāng)年還蠻濃的哈爾濱,一次正經(jīng)的俄式大餐都沒有吃過。倒是回了北京,開始惦記紅菜湯首都沙拉等一切Russian范兒的東東。

俄式羅宋湯

原料:

牛腩200G、洋蔥半個、胡蘿卜半根、西紅柿1個、洋白菜葉2大片、土豆半個、香葉1片、大蒜1瓣、番茄沙司3湯匙、鹽1個半茶匙、白胡椒1茶匙、橄欖油2湯匙。

做法:

1、把牛腩洗凈,切小厚片;西紅柿去皮切成小塊兒備用;

2、將切好的牛腩放入涼水鍋中,大火燒開,煮2分鐘左右,待牛腩中的血污全部煮出后,撈出沖凈浮沫備用;

3、炒鍋中倒入少許油燒熱,放入西紅柿塊兒,再倒入番茄沙司,中火炒片刻后倒入一碗水,大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘后,一起倒入湯鍋中;

4、在湯鍋中倒入已經(jīng)焯好的牛腩,加入可以沒過牛腩的水,調(diào)入鹽,白胡椒粉,香葉。大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮1小時;

5、洋蔥切丁,胡蘿卜切片,洋白菜手撕成小塊,土豆切小塊,大蒜切片;

6、另開火,炒鍋里油燒5成熱,放入洋蔥丁和蒜片,炒出香味后,放入胡蘿卜,洋白菜和土豆繼續(xù)炒3分鐘左右,關(guān)火;

7、待牛腩和西紅柿煮到1小時,加入炒好的蔬菜,再繼續(xù)煮15分鐘左右即可。

俄式羅宋湯

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100ycyr.html

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