2012/2/8 18:47

紫色透明——精致美食生活 blog

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如嬰兒肌膚般嫩滑的豆腐-不含豆類(lèi)成份的日本豆腐

日本豆腐又稱(chēng)雞蛋豆腐、玉子豆腐。雖質(zhì)感似豆腐，卻不含任何豆類(lèi)成份。它以雞蛋為主要原料，添加純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等。具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，如嬰兒肌膚般嫩滑。和我們以往吃的南豆腐和北豆腐都不一樣。不喜歡吃豆味的朋友，選擇用日本豆腐來(lái)做菜，是不錯(cuò)的選擇。

最近比較迷這種酸甜口的菜，覺(jué)得不油膩，很清新。日本豆腐的吃法很多，炒菜，做湯，涼拌均可。拿它來(lái)炒菜的話，我最喜歡用它來(lái)做脆皮日本豆腐。炸制表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非?？煽陂_(kāi)胃。

做這道菜的時(shí)候，由于日本豆腐比較易碎，所以在沾淀粉時(shí)要小心一些。油溫不要太低，高一點(diǎn)容易立刻定型，但也別太大火哈，容易糊掉。全部過(guò)油后，不需要倒進(jìn)鍋里翻炒，這樣很容易炒碎。直接盛到碗中，調(diào)好湯汁淋在豆腐上即可。此菜適合趁熱食用，口感表皮脆硬，內(nèi)部嫩軟，非常贊。

原料：

日本豆腐2條、淀粉（沒(méi)有承重、根據(jù)自己的食材量準(zhǔn)備）、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水。

做法：

1、準(zhǔn)備好日本豆腐2條。

2、用到從中間部分切開(kāi)，不要從頭剪開(kāi)。

3、用刀把豆腐切成寬度約1cm的塊。

4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾滿(mǎn)淀粉。

5、鍋中倒油，油熱后放入沾滿(mǎn)淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。

6、炒鍋中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，鹽，適量清水，熬制濃稠后起鍋，淋在豆腐上即可。

友情提示：

1、淀粉準(zhǔn)備充分一些，方便包裹豆腐。

2、不建議把豆腐放入炒鍋中翻炒，很容易碎。直接澆汁最好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100lgs9.html