2012/2/8 18:47

菜菜的食攝空間 blog

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蒜香橄欖油茄汁意大利蝴蝶面煮一碗Q彈意面的大訣竅

言歸正傳，我們說說怎么煮一碗Q彈地道的意面，可不是你想像的那么簡單。

原料：

蝴蝶面160g、辣椒油1勺、洋蔥150g、西紅柿300g、蒜香橄欖油1大匙、黑胡椒若干淡奶油1大匙、意大利混合香料若干、羅勒若干。

意大利茄汁醬

原料：

番茄、洋蔥、意大利香料、黑胡椒碎、糖。

做法：

1、蕃茄用叉子叉好，在火上烤一下，去皮，切碎；

2、洋蔥切碎；

3、平底鍋放一大勺蒜香橄欖油，加入洋蔥碎、炒出香味后，放入番茄碎，加意大利香料、黑胡椒碎，一勺淡奶油，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮直到水平消失，醬開始變得濃稠起來；

4、加入鹽、糖，攪拌均勻后即可。

蝴蝶意大利面

原料：

蝴蝶意面、紅醬、鹽。

做法：

1、取一個深的湯鍋，按照面跟水1：10的比例放水，加10%面量的鹽，也就是200克面加2升水，20克鹽的量來煮面。

2、水燒開后，放入蝴蝶意面，用木鏟攪拌，以免粘結(jié)。

3、10分鐘后，撈出意面，放入平鍋里，開火，用鏟子將意面跟紅醬攪勻，出鍋即可。

煮意大利面的小竅門：

1、鍋要深；

2、水跟面的比例是10：1；

3、水里要加鹽，面與鹽的比例是10：1；

4、煮面條的時間控制在10分鐘，保持面的筋道、彈牙的口感。

蒜香橄欖油

原料：

大蒜20克、橄欖油半杯。

做法：

1、蒜切碎，泡入橄欖油里；

2、拌沙拉、炒意面都可以用；

3、密閉放入冰箱2周內(nèi)使用完即可。

圖片為啥一發(fā)到博客上，變化這么大，色調(diào)舊舊的，跟擺了十年后拍的一樣。納悶中……

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100l3tg.html