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簡單的牛排晚餐

2012/2/8 18:40

授權(quán)原創(chuàng)博客:【雪花坊】美食收集作坊
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寫這個標題我猶豫了一下。牛排晚餐,說簡單不簡單,說復(fù)雜么,其實也沒那么復(fù)雜。

簡單的是,不用花太大的心思,簡單地處理一下,掌握好溫度、時間,基本不會失手。連配菜都不用太花哨。

復(fù)雜的是,它也可以千變?nèi)f化,牛排的品質(zhì)可以變,腌牛排的料可以變,配菜也可以變...

反正,我就拿我平時做的最簡單的方法給大家看了,希望能夠幫助到大家進一步認識牛排。

簡單的牛排晚餐

主要原料:

牛排,土豆,西蘭花,胡蘿卜

簡單的牛排晚餐

調(diào)料:

橄欖油,鹽,黑胡椒,蒔籮(可選),瓶裝牛排醬

牛排的挑選,的確是有學(xué)問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉,那個肯定不好吃。這個肥,是要牛肉的紋理復(fù)雜。圖上那塊牛排,是加拿大的安格斯牛排(一個品種),你們可以看見紅色的牛肉上面,有一絲絲的白色紋理。那紋理里面的肥肉煎烤的時候會融化掉,那牛排就很嫩,多汁,肥美......形容不完了,呵呵。

如果牛肉不是特別肥美,可以用松肉捶,或者棍子敲一敲;也可以用叉子在上面戳N下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。

牛排上倒一勺橄欖油,撒上鹽和胡椒,用手做個馬薩基,使得正反面都均勻地抹上這些調(diào)料。蓋上保鮮膜,放到冰箱里腌半小時。

土豆洗凈后,帶皮煮熟。記得水里加些許鹽。

土豆撈出后,用這個水煮一下胡蘿卜(如果不是象我這樣的小胡蘿卜,可以把大胡蘿卜切塊或者切厚片),再給西蘭花焯一下水,撈出。

取出牛排,煎或烤(見下一步)

最后胡蘿卜和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下,加點鹽、蒔籮葉子(可選),出鍋。

簡單的牛排晚餐

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