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棗杞乳鴿湯

2013/11/2 10:34

笛子愛吃的博客
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我自認不是個身體健壯者,流感的散彈隨時都能擊中我,我能說啥呢?那只能怪太后吧,除了“先天不足”還有啥別的解釋么,所以自我救贖那就是唯一能做的吧,天冷了,燉點好東西給自己吃。

鴿子,又名白鳳、鵓鴿,營養(yǎng)價值極高,既是美味佳肴,又是滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在 95%,鴿子肉的脂肪含量僅0.73%,低于其他肉類,是人類理想的食品。 

鴿肉不但營養(yǎng)豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,中醫(yī)認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調(diào)整人體血糖,養(yǎng)顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。

民間常有“一鴿頂九雞”的說法,可見鴿子確實是補身的佳品,這鴿子是我家太后親自去抓的,幾籠鴿子里最活力精神的兩只,就是宰殺的過程忒殘忍,不過喝湯的時候,俺們就都忘了。

棗杞乳鴿湯

原料:乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺

做法:

1、鴿子處理干凈,然后用清水沖洗干凈,燒開一壺水,將鴿子汆燙下并清洗,處理好的鴿子放進鍋里,放入切好的蔥段、姜片,加入大半鍋水開火,紅棗和枸杞事先用清水浸泡;

2、等到鍋里水燒開,用大勺將鍋中的浮沫打出,放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時;

3、2小時后,鴿子基本燉好,將泡好的枸杞放入鍋中,加入1小勺鹽和幾滴香油,接著燉煮15分鐘;

4、15分鐘后,即可關(guān)火喝湯吃肉。

棗杞乳鴿湯

棗杞乳鴿湯

棗杞乳鴿湯

小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內(nèi)臟,并用清水清洗掉血水(鴿子的嘴里要重點清洗),然后用熱水汆燙下,這樣鴿子的口感好;

2、大火煮開后,用勺子將湯上的浮沫撇出,做出的湯味道好;

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間,時間短了,湯的味道不夠濃郁;

4、燉湯的時候無需加八角花椒,也無需太多調(diào)味料,這樣的原湯才鮮美滋補。

棗杞乳鴿湯

這樣拍出來好像看著很大,其實這只碗也只是13公分的直徑,所以這鴿子還不到巴掌大,我和太后一人一只剛夠塞牙縫。

不過濃縮的看起來還真的是精華,吃一只鴿子怎么也比吃只雞強哎~~~,味道不錯!

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e3q7.html

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