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2013/11/2 10:34
過完正月十五，這個(gè)年就算過完了。這個(gè)春節(jié)，想必很多人的胃已經(jīng)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)了很多天。今日獻(xiàn)上一道養(yǎng)胃護(hù)胃又安神的湯。
這道湯我是跟一位廣東朋友學(xué)的，有一次和這位朋友聊天說起我老爸的胃不好，因?yàn)樾哪X血管疾病長(zhǎng)期服用阿司匹林引起過胃出血。他讓我買點(diǎn)猴頭菇煲湯給爸爸喝。猴頭菇營(yíng)養(yǎng)豐富，還有食療效果。它對(duì)治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹有很好的效果，還能增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能。而且猴頭菇對(duì)于輕度或是重度神經(jīng)衰弱在臨床上都取得較為顯著的療效?！昂镱^菇胃腸保健口服液”都聽說過吧，這個(gè)口服液就是從猴頭菇中提取的。
聽了朋友的建議我買了一些干品猴頭菇給爸爸，讓他平時(shí)煮湯喝，自己也留了一點(diǎn)。這次用猴頭菇煲湯，我還放了可以增強(qiáng)免疫力的蟲草花，補(bǔ)中益氣的芡實(shí)，滋陰健脾的響螺片，響螺片還可以為這道湯提鮮，如果家中沒有響螺片可以用干貝來替代。煲這道湯我沒有放鹽，咸味完全來源于咸肉，最近很喜歡用咸肉煲湯嘞~ 這道湯雖然看起來很清，但味道很鮮，很有層次。
猴頭菇一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭菇與魚翅、熊掌、燕窩并譽(yù)為四大名菜。猴頭是深山老林中的一 種大型肉質(zhì)菌，喜歡生長(zhǎng)在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時(shí)呈白色，成熟后變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名猴頭菇。
猴頭菇具有很好的食用功效，每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。每百克猴頭含脂肪 4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機(jī)鹽。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補(bǔ)身體等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價(jià)值，臨床應(yīng)用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病。在臨床應(yīng)用上面，采用猴頭菇進(jìn)行治療，對(duì)于輕度或是重度神經(jīng)衰弱均可取得較為顯著理想的療效。猴頭菇還有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。
蟲草花猴頭菇咸肉湯
原料：
干猴頭菇3朵、干蟲草花5克、響螺片1片、芡實(shí)10克、咸肉50克、姜片4片。
做法：
1、響螺片用涼水浸泡2-3小時(shí)泡軟，猴頭菇用涼水泡1小時(shí)候泡發(fā)，芡實(shí)和蟲草花用涼水泡10分鐘。
2、用手指把猴頭菇里的黃水盡量擠干，以免湯中有苦味。
3、咸肉切成丁。
4、把所有的煲湯食材放入沙鍋中，倒入足量的水放到爐灶上煮開。
5、開鍋后撇掉浮沫，后放入姜片。轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，剩下的工作就交給時(shí)間了。
