2012/5/22 12:00

授權原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體免疫力。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)粘。不過“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

原料：

山藥500G、干百合30G、紅棗10粒、冰糖50G。

做法：

1、干百合、紅棗洗凈，浸泡1小時。

2、山藥去皮，切成塊。

3、取一大碗，將山藥用淡鹽水浸泡，防止氧化發(fā)黑。

4、湯煲中加入足量清水，大火煮開后將山藥、百合、紅棗一同放入，改成中火。

5、煮40分鐘，待水余下一半事，將冰糖放入。

6、繼續(xù)煮至冰糖完全化開即可。

小貼士：

1、使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好作用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

2、山藥功效：寧心安神，補脾胃，益肺腎。

3、山藥養(yǎng)陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者忌用。

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