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黃金蘋果面包

2012/2/8 15:30

菜菜的食攝空間
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黃金蘋果面包-跟蘋果沒關(guān)系的傳統(tǒng)面包

這個蘋果面包據(jù)說是一個傳統(tǒng)面包,但方子里的東西跟蘋果完全沒關(guān)系,而且造型也跟蘋果沒關(guān)系,這讓我很奇怪,但是出來后的味道真的很贊,吃慣了松軟的面包后,突然來個酥脆香甜口感的面包,感覺很不同。推薦大家試試這個,原方子出來的東西是那種接近淡黃色的,但考慮到我家爺要吃有色澤,有感覺的東西,我在預熱的時候,自己刷了蛋液,撒了白芝麻,所以叫黃金蘋果面包的說。

做法倒是很簡單,比制作面包的過程要簡單很多,沒有太多的發(fā)酵和揉面團的過程,也是用最普通的中筋粉,如果沒有面包機也完全可以做,不需要出薄膜,只到面團光滑即可,很省力的小面包。

同等面粉質(zhì)量下,這款面包的糖、黃油量都高,算是香甜酥脆型的小面包。

黃金蘋果面包

原料:

中筋面粉260克、干酵母5克、鹽4克、奶100克、糖60克、雞蛋40克、黃油40克。

做法:

1、將除面粉、黃油外的所有材料放入盆中一起拌勻至顆粒溶解。

2、倒入中筋面粉倒入,用橡皮刮刀拌勻成面團后,即可將奶油加入面團中,可以不斷將面團于臺面上甩打,以利面團出筋,至面團表面光滑不黏手即可。

3、此時即可將面團滾圓置于抹油的容器中,蓋上保鮮膜以防表面干燥結(jié)皮,進行基礎發(fā)酵10分鐘。

4、完成基礎發(fā)酵的面團,即可搟成約0、5厘米厚度的大面餅。

5、在面皮上壓線,用牙簽或者叉子戳洞后,松弛30分鐘進行最后發(fā)酵。

6、最后發(fā)酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分鐘即可。

7、烤焙出爐后待冷卻即可分切成小塊。

黃金蘋果面包

羅嗦幾句:

這個面包的方法比較簡單,注意以下幾點就可以了:

1、面團光滑不黏手即可,不用太過于揉搓;

2、在面皮上壓線的時候,用太細的線沒用,需要那種棉質(zhì)的粗線,我用長的面包刀壓的印子。

3、叉子叉洞的時候一定要細密一點,否則面餅會起翹鼓包。

4、如果想做普通的,就按照上面的方子來,如果想做有色澤的,可以像我一樣刷點蛋液、撒芝麻。入口的東西,隨自己喜好,不用太過拘泥。

5、一般的烤箱都沒法分上下火溫度,我就折中了一下,用160度烤的,然后再放到上層烤一下表面即可。

黃金蘋果面包

黃金蘋果面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100mun7.html

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