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香菇蓮子燉雞湯

2012/2/8 15:30

小小為愛走天涯
小小為愛走天涯 blog
美食中國授權原創(chuàng)博客
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燉一鍋湯等你:香菇蓮子燉雞湯

看港片的時候,常常會有這樣的鏡頭和對白,一個女的,或是母親,或是愛人,或是女友,充滿柔情蜜意的對著電話那一端的人說:“晚上早點回家,我煲了湯等你。”這個時候,灶臺上咕嘟咕嘟燉著的,已經(jīng)不再是一鍋單純的湯,也成了維系親情,友情和愛情的紐帶。

周末買菜的時候,發(fā)現(xiàn)有個頭很小的走地雞,標簽上寫著“老雞”,估計燉湯不錯。買了回來,特意給加班的老公打電話:“晚上早點回家,我煲了湯等你!”電話那頭,不出我所料,根本沒什么反應……也許……身為四川人的他,更期待的是一大盆熱氣騰騰的水煮魚?

香菇蓮子燉雞湯

原料:

1只母雞(1.5磅左右,約630克)、6朵干香菇、1/4杯薏米、1/3杯蓮子、1/3杯紅棗、1小塊姜、1/4茶勺白糖、鹽和清水適量。

做法:

1、干香菇,蓮子,紅棗和薏米分別洗干凈,用水泡開,(大概2個小時左右),濾干備用。

2、把雞清理干凈,去掉肥油,斬成小塊,飛水,然后用熱水清洗干凈。

3、往燉湯的鍋里加足水,有砂鍋最好,我用了鑄鐵鍋Dutchoven,效果也不錯。

4、姜切薄片,跟雞塊一起放入水中,大火燒開后,轉小火,慢慢燉兩個小時。買的這只雞的確瓷實,燉了兩個小時肉才剛剛開始軟,加入干香菇,蓮子,紅棗和薏米,接著燉了1個半小時。

5、起鍋前20分鐘,加鹽調味。

香菇蓮子燉雞湯

無論什么時候,用心的煲一鍋湯,總是值得的吧!

香菇蓮子燉雞湯

原文地址:http://weiaizoutianyak.blog.sohu.com/162869134.html

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