2012/2/8 15:18

木瓜帶魚(yú)一直是備受推薦的豐胸美食，其實(shí)除了豐胸，木瓜和帶魚(yú)都營(yíng)養(yǎng)極為豐富，食療效果頗佳的食材，二者可燜、燒、燉，當(dāng)然也可煲湯，皆有滋陰養(yǎng)肝、通乳開(kāi)胃的功效。木瓜帶魚(yú)湯更兼?zhèn)渥虧?rùn)益氣、不寒不燥，是適合男女老少經(jīng)常飲用的靚湯。

3~4人份

做法：

1、木瓜洗凈去皮，剖開(kāi)去籽，切塊；

2、黑木耳洗凈，用溫水泡軟，去蒂，撕成大小適中的塊狀；

3、排骨洗凈切塊，汆水撈起；

4、帶魚(yú)洗凈，腹內(nèi)黑膜一定要刮凈，瀝干水，切5厘米的塊狀。熱鍋放兩湯匙油，待油燒至七成熱，下帶魚(yú)塊和姜片，小火煎至兩面微黃鏟起；

5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：

湯水奶白，味道清潤(rùn)。潤(rùn)肺舒脾、養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)、豐胸催乳。

帶魚(yú)：

帶魚(yú)肉厚刺少，紅燒、香煎就是非常經(jīng)典的吃法，外香內(nèi)鮮。但帶魚(yú)肉較腥，要祛腥還是有些技巧的：首先必要的是將帶魚(yú)鱗刮凈，這步可請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅代勞，然后回家把帶魚(yú)腹內(nèi)的黑膜去掉，這是很容易被人忽視的“腥源”；如果要紅燒或香煎，腌帶魚(yú)時(shí)可加點(diǎn)烈酒；紅燒或燜煮時(shí)，最后收汁階段加點(diǎn)醋，也能有效地去除腥味。

帶魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足具有補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。帶魚(yú)肉的脂肪含量要高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；帶魚(yú)的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，下次烹飪時(shí)除了鱗較腥且硬不得不刮去外，記得要保留銀白色油脂層了，因?yàn)橛械娜讼悠溆湍伓盟⒆铀?，想不到它還這么有用呢。

帶魚(yú)體型一般較大，在市場(chǎng)選冰鮮帶魚(yú)時(shí)可按自己想要的斤兩分段購(gòu)買(mǎi)。新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；

有的帶魚(yú)銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)，這是久放或保管不佳的標(biāo)志，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。

靚湯心得：

1、煲湯用的排骨宜選用唐排，即肩胛排，一般的肉排較肥，煲出來(lái)的湯水較油膩，而唐排肉質(zhì)較滑，鮮香味濃。

2、如選用青木瓜，則湯水更白，催乳功效也更明顯。