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蘿卜牛腩湯

2012/2/8 15:17

寶寶家de健康美食
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牛腩湯是我在家里經常做的,因為不太喜歡吃豬肉,所以牛肉成了平日里主要的肉食了,這次燉的牛腩湯是用的清真的黃牛肉,燉出來湯里的油是黃黃的,湯也比較香,第一碗湯盛出來時表面看起來好多油哦。以前買牛肉總是去麥德隆,這次是在武商量販‘新快’肉鋪買的,它家的東西品種非常齊全,一般的超市是沒有這么多的品種的,而且處理得超干凈,之前買過一次豬腳,以為回去后還要拔拔毛,結果回家仔細一看,完全不用處理,找不出一根殘毛,天啦~,這是我有生以來見過的最干凈最可愛的豬手手了,這個肉鋪好像是個青島的連鎖品牌,服務超好,買好的肉肉服務員小姐幫你用打包紙包好后,雙手捧著肉肉,很有禮貌甜甜的笑著對你說謝謝!唉喲,賣肉的賣出這種水平肉再貴點也值呀~!

【蘿卜牛腩湯】

蘿卜牛腩湯

1、材料:牛腩500克、白蘿卜1根、姜1塊、八角2個、干辣椒1個。

2、牛腩在燉之前將其整塊用清水反復浸泡漂洗,盡量將血水漂凈。

3、下鍋燉之前不要改刀,不要飛水,更不需要炒香,直接冷水下鍋。

4、鍋內加入足量的水,大火燒開,將煮出的浮沫不斷的撇出來,這是保證湯質的重要步驟,一定要撇得很干凈。

5、保持大火煮約20分鐘,撈出牛肉,改刀成小塊,繼續(xù)倒入原有的湯中開始燉制,加入姜塊、八角和干辣椒,切記不要這個時候加鹽。推薦使用高壓鍋的時間:上氣閥響約25-30分鐘,牛腩即可非常酥爛。

6、待高壓鍋內氣放完后,加入切好的白籮卜塊,煮約10分鐘,加入調味料即可。

蘿卜牛腩湯

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