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烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

2012/5/28 11:25

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
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平時很喜歡看國外的美食雜志,各種烤肉,都是大型的體積,整烤后切割食用。每次看完都特備興奮,總有躍躍欲試的沖動。但每次想試一把的同時,也有很多顧慮。比如:國內(nèi)的肉和國外的肉一樣嗎?烘烤時間是否相同?同樣烤制后,口感會不會老等諸多疑問。這次得一澳大利亞產(chǎn)的去骨羊腿Lamb leg boneless,終于可以親手過一次癮了。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

解析西餐中的大型烤肉怎么烤--烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

原料:

澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿1個(1500克)、培根3片。

調(diào)料:

蒜5瓣、現(xiàn)磨胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙(5g)、鮮迷迭香4根(或1湯匙干迷迭香)、百里香2根(或1茶匙干百里香)、橄欖油2湯匙(30ml)、白葡萄酒120ml、檸檬半個。

做法:

1、備齊所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒。

2、我用的是杵和臼,你也可以用壓蒜器來做。但不推薦用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

3、研磨胡椒碎,如果怕估計不好用量,可以先不用打開研磨蓋,直接研磨后的胡椒碎會在蓋子里,然后再添加。

4、加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香,再加入橄欖油。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

5、半個鮮檸檬擠汁。

6、外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

7、澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿一個,約3斤重。

8、去掉澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿的外包裝,用廚房用紙擦掉肉身上的多余水份。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

9、用小刀在羊腿表面均勻扎幾個手指粗的洞。

10、用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎過的洞里塞入腌料。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

11、培根切半也同樣塞入扎過的洞內(nèi),這樣在烤制的過程中內(nèi)部受熱也會流出油來,而且有煙熏的味道。

12、建議選擇肥一點的培根,我沒有買到太肥的培根,很遺憾。

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