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干煸牛肉絲

2012/5/24 14:58

4、往鍋中再撒少許辣椒面炒勻,炒勻后放入白糖和雞粉炒勻,最后撒少許花椒面炒勻。

干煸牛肉絲

5、所有材料炒勻后放入芹菜絲用旺火翻炒均勻,鍋中烹入適量香醋炒勻便可出鍋,碼盤后撒少許熟芝麻即可上桌食用,此菜制作即告完成。

干煸牛肉絲

此菜特點:色澤油潤、鮮香麻辣、入口酥香、酥而不柴,佐餐飲酒十分美味。

溫馨提示:

1、選擇牛里脊肉嫩的部位制作此菜最為理想,在切的時候要頂?shù)肚薪z,這樣吃起來會酥而不柴十分好嚼。

2、牛肉絲不用任何漿制和腌制,只需潷凈水份下鍋即可,一定要用熱鍋涼油進行第一次炒制。初次放油時不要多,只需能把肉滑散不粘鍋就可以。

3、制作此菜在二次煸炒時,火力不要過大,但也不可太小,家庭灶具使用中火即可。

大炒勺的這款私家廚房炒制的“干煸牛肉絲”就做好了。我炒的不算太辣,吃起來非常香,飲酒下飯都可以,口味可根據(jù)自己的喜好來調整,供朋友們參考!

干煸牛肉絲

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