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山楂配雞爪

2012/5/17 17:32

授權(quán)原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

山楂營(yíng)養(yǎng)豐富,幾乎含有水果的所有營(yíng)養(yǎng)成分,特別是有機(jī)酸和維生素C的含量較高。山楂酸甜可口,生吃,炒熟吃,做果脯,做果醬都是很受大家歡迎的開胃小吃。山楂特別對(duì)消肉食積滯有很好的作用,過年過節(jié)難免會(huì)多吃肉食,吃多了難消化。山楂入菜尤其和肉配在一起,既可以使肉類吃起來口感更好,還可以分解里面的脂肪,促進(jìn)消化。

雞爪人人愛吃,作為小零食或者下酒菜都很受歡迎,烹飪雞爪的時(shí)候如果再加上幾顆山楂,勁道有嚼勁的雞爪,再伴有酸酸甜甜的口感,更是越啃越停不了口的。節(jié)后來上這么一道菜,紅彤彤的山楂看著既喜慶又讓人有食欲,而且還有很好的開胃助消化作用,讓你在享受美味的同時(shí),無任何心理負(fù)擔(dān)。一般節(jié)后為了減肥,飲食一般以清淡為主,一下子從大魚大肉進(jìn)入到清淡的飲食,難免會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng),今天這道山楂雞爪,既可以緩解節(jié)后飲食清淡的心理落差,還可以分解節(jié)假日期間攝入的過多脂肪。

山楂配雞爪

原料:

雞爪6個(gè)、山楂10來顆。

調(diào)料:

大料1個(gè)、桂皮1小塊、姜2片、蔥、醬油、料酒、鹽各適量。

做法:

1、雞爪徹底沖洗干凈,去掉指甲。

2、水開后放入雞爪焯水1分鐘左右,倒入適量料酒,可起到去腥的作用。

3、雞爪焯完水,撈出洗凈血沫,這樣做出來的雞爪不油膩。

4、雞爪放鍋中,加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮。

5、再倒入適量醬油,起到上色的作用。

6、加入一勺鹽,中火開始煮。

7、這時(shí)間段來處理山楂,山楂洗凈,去籽,如果嫌麻煩也可以不去籽。

8、鍋內(nèi)湯汁剩一半,改小火慢慢燉。

9、放入山楂,蓋上蓋子燜煮10分鐘。

10、山楂揀出來,大火收汁,收汁的時(shí)候要不停攪拌;再把山楂放進(jìn)去,這樣可以保證山楂的完美形狀,盛盤即可上桌。

【功效剖析】

雞爪味甘,性平;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以適量吃雞爪,而且還可以多補(bǔ)些膠原蛋白,皮膚衰老的慢一些。

山楂性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經(jīng),有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂特別對(duì)消肉食積滯作用更好,使胃里的油性食物不會(huì)因囤積過久而被完全的消化吸收,對(duì)減肥非常有利,很多助消化的藥中都采用了山楂;還具有防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-281130.html

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