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健康美味臘雞腿

2012/5/17 14:10

授權(quán)原創(chuàng)博客:紅姨食坊
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

健康美味臘雞腿

原料:

雞腿2個(gè)、白酒1兩、花椒、鹽、醬油各適量。

做法:

1、在雞腿上斜劃三刀,看見骨頭為好。劃花刀在腌制的時(shí)候,更容易入味,也可以使雞腿的油脂順著刀口流失走,吃起來不油不膩。

2、用手往雞腿上抹鹽,花刀內(nèi)也抹上。可以給雞腿碼個(gè)底味,好可去除雞腿多余的水分,達(dá)到干香適口的臘味口感。

3、放入花椒,可以起到去腥的作用。

4、用手將雞腿與花椒反復(fù)抓勻。

5、倒入適量醬油。

6、用手將雞腿抓勻。

7、把白酒倒進(jìn)去,短時(shí)間內(nèi)可以使雞腿有臘肉的味道,度數(shù)越高越好;不要使用料酒,料酒不會(huì)使雞腿有臘肉的味道。

8、將雞腿與湯汁抓勻,腌制24小時(shí)。

9、放鍋中,鍋開后,中火蒸30~40分鐘就可以了。喜歡口感細(xì)膩的就可以直接吃了,習(xí)慣干香的可以晾曬幾天。

【功效剖析】

雞腿性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補(bǔ)

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