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菜豆腐

2012/5/17 10:52

授權(quán)原創(chuàng)博客:酒鬼老狼
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

菜豆腐顧名思義就是用豆子和蔬菜做成的一種食品。菜豆腐是一種家常的菜,既可當(dāng)菜還又可當(dāng)飯。很久沒有吃過菜豆腐了,心中也快把它的味道淡忘了,但骨子里對(duì)它的牽掛總還是有的。

記憶里關(guān)于菜豆腐最深的印象是在老家農(nóng)村上學(xué)的時(shí)候吃過的菜豆腐,那時(shí)候還有生產(chǎn)隊(duì),平時(shí)的吃食無非是地瓜玉米類做成的煎餅和窩頭。那時(shí)候我最大的愿望就是能隨心所欲的吃上幾個(gè)白面大餑餑,但僅限于愿望。每天不到放學(xué)肚子就餓的咕嚕嚕的叫,放學(xué)后跑到家的第一件事就是掀鍋蓋,看看做的什么吃食,其實(shí)無非就是煎餅窩頭和咸菜。

菜豆腐

原料:

黃豆、葉菜、精鹽、大油。

做法:

1、把提前泡好的黃豆去皮。

2、把去皮的黃豆按1:1的比例加入清水后放入料理機(jī)的容器杯里。

3、用料理機(jī)把黃豆打碎,不要時(shí)間太久,沒有大的顆粒即可。

4、打好的豆?jié){,有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。

菜豆腐

5、葉菜擇洗干凈,可用油菜、白菜或其他的葉菜。

6、把葉菜用開水焯水,去掉葉菜的青甘味道。

7、把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。

8、鍋里放大油,沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。

菜豆腐

9、放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段,爆香。

10、倒入打好的豆?jié){。

11、爐子開小火,用鏟子慢慢翻炒,防止糊鍋。

12、直至豆?jié){炒制微干,發(fā)黃。

菜豆腐

13、倒入切好的葉菜碎。

14、小火翻炒,加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。

菜豆腐

菜豆腐

菜豆腐

原文地址: https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-323544.html

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