2012/5/17 10:52

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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菜豆腐顧名思義就是用豆子和蔬菜做成的一種食品。菜豆腐是一種家常的菜，既可當(dāng)菜還又可當(dāng)飯。很久沒有吃過菜豆腐了，心中也快把它的味道淡忘了，但骨子里對(duì)它的牽掛總還是有的。

記憶里關(guān)于菜豆腐最深的印象是在老家農(nóng)村上學(xué)的時(shí)候吃過的菜豆腐，那時(shí)候還有生產(chǎn)隊(duì)，平時(shí)的吃食無非是地瓜玉米類做成的煎餅和窩頭。那時(shí)候我最大的愿望就是能隨心所欲的吃上幾個(gè)白面大餑餑，但僅限于愿望。每天不到放學(xué)肚子就餓的咕嚕嚕的叫，放學(xué)后跑到家的第一件事就是掀鍋蓋，看看做的什么吃食，其實(shí)無非就是煎餅窩頭和咸菜。

原料：

黃豆、葉菜、精鹽、大油。

做法：

1、把提前泡好的黃豆去皮。

2、把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機(jī)的容器杯里。

3、用料理機(jī)把黃豆打碎，不要時(shí)間太久，沒有大的顆粒即可。

4、打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。

5、葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。

6、把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。

7、把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。

8、鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。

9、放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。

10、倒入打好的豆?jié){。

11、爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。

12、直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。

13、倒入切好的葉菜碎。

14、小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。

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