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2012/5/15 14:28
家里來(lái)客人時(shí)，是不是覺(jué)得沒(méi)有能鎮(zhèn)得住的菜呢？分享一道做法簡(jiǎn)單，卻絕對(duì)能博得好評(píng)的宴客菜，叉燒烤鴨腿。超市買瓶叉燒醬，把鴨腿肉簡(jiǎn)單的腌制一下，入平底鍋兩面煎一煎定型，再送烤箱烤一烤，澆上醬汁，好味道就出來(lái)啦！當(dāng)然了，光有好味道還不夠，你還需要有能撐得住場(chǎng)面的餐具，比如說(shuō)簡(jiǎn)潔典雅的大盤子，把叉燒烤鴨腿切好，擺盤，用醬汁和香草葉在旁邊裝飾一下，是不是立馬就有宴客菜的感覺(jué)了呢。所以，只需要搞定 1. 適合大眾的美味 2. 適當(dāng)?shù)臄[盤造型 3. 合適的餐具。
你也能在家就能輕松泡制一道絕對(duì)能鎮(zhèn)得住臺(tái)面的宴客菜。
Ps ：需要注意的是，擺盤切忌太滿，給盤子留點(diǎn)空間，反而能提升整體的視覺(jué)感受。
原料：
鴨腿三個(gè)、洋蔥半個(gè)、叉燒醬（烤肉醬）兩湯匙、老抽半湯匙、生抽一湯匙、料酒一湯匙。
做法：
1、鴨腿肉洗凈，用一把剪刀剪開(kāi)去掉骨頭。
2、用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
3、洋蔥絲，和鴨腿肉一起放入一個(gè)大碗中。
4、放一湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬、半湯匙老抽和一湯匙生抽，拌勻裹上保鮮膜入冰箱腌制一個(gè)晚上，期間最好要翻動(dòng)兩次。
5、平底鍋中倒少量油，燒熱放入腌制好的鴨腿肉，兩面煎。
6、先把有皮的一面煎到表皮收緊，再翻面煎到另一面也變色收緊。
7、烤盤鋪錫紙，把碗里的洋蔥鋪在錫紙上，煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層腌制鴨肉的汁，入預(yù)熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。
8、取出烤盤，把腌制時(shí)的腌汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。
9、涼后切件上碟。把碗中剩余腌制鴨腿的汁水煮開(kāi)收濃，吃的時(shí)候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上。
【碎碎念】：
1、如果覺(jué)得去鴨腿骨有困難，那么也可以不去骨，整只鴨腿腌制，但是記得用牙簽在鴨腿上多戳幾下，便于腌料入味。
2、如果家里沒(méi)有烤箱，也可以腌制好后，把腌料和腌制好的肉入平底鍋兩面煎至全熟，又或者再懶一點(diǎn)，把腌制好的肉和腌汁一起入鍋再加些水煮熟。
