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韭黃炒三鮮

2012/4/24 09:20

授權原創(chuàng)博客:大炒勺
未經作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

“韭黃”是在避光的暖棚里種植的,遇到光線便會變綠,因此要求比較嚴格不能廣為種植,價格也就相對的貴了許多。我前兩天買了兩小袋,每袋半斤12元,算起來一斤就是24元!貴是貴了些但是很好吃,也要體諒一下農民伯伯的辛苦,土里刨食實屬不易,呵呵!

今天就用新鮮的韭黃炒一道小菜,叫做“韭黃炒三鮮”。三鮮為,鮮蝦肉、小鮑片和雞蛋。其實,用韭黃炒雞蛋就夠鮮的了,再加上蝦肉和小鮑片更是鮮上加鮮,呵呵,做法如下。

韭黃炒三鮮

原料:

韭黃200克、青蝦肉100克、小鮑片50克、雞蛋2枚、鹽2克、味精1克、白胡椒粉少許、紹酒15克、烹調油20克。

韭黃炒三鮮

做法:

1、把韭黃洗凈切寸段備用。

2、把清水小鮑片成薄片備用。

3、把青蝦用一點點鹽拌勻加淀粉上漿。

4、把蝦肉和小鮑片用開水汆燙撈出瀝干水份。

5、炒勺上火燒熱注入適量烹調油燒熱,然后倒入蛋液炒熟。

6、蛋液炒至定型后倒入蝦和鮑片。

韭黃炒三鮮

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