2012/4/24 09:24

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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糖醋排骨

原料：

豬肋排500g。

配料：蔥、姜、熟芝麻。

調(diào)味：料酒、白糖3勺、香醋4勺、醬油2勺。

做法：

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

3-4、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

5、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

6、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

7-8、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

9、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。

10、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味；待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

11、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。

小貼士：

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。

2、收汁一定要不停翻炒 以免糊鍋。

3、適宜人群：一般人均可食用。

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