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黃酒燉花鰱

2012/2/8 14:27

新樂(lè)園
新樂(lè)園 blog
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花鰱是淡水魚,它的味道鮮美肉質(zhì)細(xì)嫩,一般都是燉在火鍋里吃,這次是用黃酒作為輔料來(lái)做,黃酒本來(lái)就可以作為烹調(diào)的原料,作用很強(qiáng)大。再有就是蔥姜蒜必不可少,去魚腥、增鮮提味,用黃酒將已經(jīng)雙面煎黃的花鰱魚用小火來(lái)慢燉,不用我再多說(shuō)好吃好吃了,味道嘛,有著很南方的意思 。

12月31日了,今年馬上就要變成去年了。2010年,就用這道魚作為新樂(lè)園辭舊迎新的菜吧,圖個(gè)‘年年有余’的彩頭。

新年,就在明天。

祝新年快樂(lè)!

黃酒燉花鰱

黃酒燉花鰱

原料:

花鰱一條、黃酒一碗、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽、清水、淀粉。

蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、雞精、糖、老抽、清水、淀粉。

做法:

1、將魚身用淀粉糊一遍,弄得魚身比較干為宜。

黃酒燉花鰱

2、平底鍋倒油,開小火,將魚放入慢煎。

黃酒燉花鰱

3、一定要小火,多翻幾次魚身。雙面煎黃為宜。

黃酒燉花鰱

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