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蛤蜊蒸蛋

2012/2/8 14:27

笛子愛吃的博客
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有一天天剛亮和田家哥哥去趕早市買的,很新鮮的黃蛤,都張嘴噴水呢,就是沙有點(diǎn)多,用鹽水緩了大半天才干凈(蛤蜊龍口話叫“嘎嘍”,老黃縣們聽著親切吧。)

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

原料:蛤蜊、雞蛋、鹽、香油、味極鮮醬油。

做法:

1、蛤蜊吐凈沙后,放鍋里添水,加入兩片姜和蔥,大火煮熟(蛤蜊一張嘴就關(guān)火,時(shí)間長了,肉就老了);

2、雞蛋打散,將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開,雞蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷卻);

3、取一盤子,盤底和四周刷一層食用油,將蛤蜊在盤子里排好,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可,這樣蒸出來的蛋羹很好看(外貌協(xié)會(huì)的適用,不在乎的您直接把蛤蜊剝殼,和蛋液一起蒸,也很好吃);

4、外面覆一層保鮮膜,涼水入蒸鍋,大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘,蒸熟即可。

蛤蜊蒸蛋

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