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蝦仁釀香菇

2012/2/8 14:24

子瑜媽媽美食坊
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蛋白質(zhì)互補-蝦仁釀香菇

周末,蛋蛋請客,請了好朋友來家中吃午飯,我忙活了半天。做了滿滿一桌子“花哨”的菜。

這道菜,做起來相當?shù)暮唵?,味道卻不一樣的簡單,鮮美的蝦仁中透著香菇的香,而香菇做的“小船”中,也已經(jīng)盛滿了蝦仁與肉末的鮮美湯汁。

蛋白質(zhì)互補-蝦仁釀香菇

原料:

干香菇、蝦肉、豬里脊肉、色拉油、蛋清、料酒。

做法:

1、將干香菇泡發(fā)好,去蒂,擠干水分。

2、將蝦肉切成顆粒狀,豬里脊肉切成末。

3、將蝦、肉末混合,加入色拉油,半個蛋清,再加點料酒,攪拌均勻。

4、將餡填在香菇上,整齊地擺在盤中,入蒸鍋蒸大火蒸,水開后蒸5分鐘即可出鍋了。

5、另取一鍋,將蒸出來的湯水倒到鍋中,加點勾芡水,調(diào)一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上??稍冱c綴點綠色的菜葉子。

蛋白質(zhì)互補-蝦仁釀香菇

主婦心得:

1、肉末可以選用五花肉代替,口感比較滋潤,若像我這樣選用里脊肉,則必須添加蛋清和色拉油,使口感不至于干柴。

2、香菇要大小一致,香菇建議洗干凈再浸泡,這樣浸泡的水和切下的香菇蒂可以用來燒其他的菜、湯等,物盡所用。

3、蒸的時間不要過長,不然蝦仁和肉末容易咬起來出渣,小孩子吃吃會吐出來的。

蛋白質(zhì)互補-蝦仁釀香菇

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100o5wc.html

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