2012/2/8 14:18

5、調(diào)入適量老抽。

6、加入適量冰糖。

7、加入適量水（約至鴨子的一半位置）。

8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉；其間不時(shí)翻動(dòng)鴨子，并用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。

9、涼后斬件即可。

啰嗦幾句：

1、鴨子最好選取肉質(zhì)較嫩的，容易煮些。

2、香料用茶包裝起來(lái)或用紗布裹起來(lái)較好，省得散落各處。

3、要上色均勻，記得一定要不時(shí)翻動(dòng)并淋上湯汁，此過(guò)程需要有些耐心，不過(guò)為了這個(gè)好味道，很值得。

4、這道菜一般是冷食，喜歡吃熱的，可以在斬件以后，在微波爐里加熱一下就可以了。

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