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湘鄉(xiāng)回鍋藕

2012/2/8 14:16

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
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瀟湘辣味的千嬌百媚--湘鄉(xiāng)回鍋藕

這道回鍋藕,是從貝太上找到的靈感。素來喜歡吃藕,但多是清炒或燉湯,第一次看到這樣濃重口味的做法,僅看了一眼賣相,就徹徹底底被誘惑了。原方中用到了豆瓣醬和甜面醬,恰好手邊沒有,換成香辣醬,又是一種別樣辣滋味…

湘鄉(xiāng)回鍋藕

原料:

主料:蓮藕1節(jié)(300g)。

配料:芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣。

調(diào)料:辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

做法:

1、蓮藕洗凈去皮,切薄片,芹菜洗凈斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;

2、湯鍋燒水,水沸后放入藕片汆燙3分鐘;

3、撈出瀝干水分,撒少許生粉抓勻;

4、鍋中放寬油,燒至6成熱,放入藕片炸至表面微焦;

湘鄉(xiāng)回鍋藕

5、撈出藕片, 瀝干多余的油;

6、鍋中留底油,再次燒熱,放入辣椒醬,炒出紅油;

7、放入藕片,加入生抽,翻炒均勻;

8、放入小米椒,蒜片和芹菜,繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

湘鄉(xiāng)回鍋藕

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