2012/2/8 14:13

妍制美食blog

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剁椒味的雞胗是我無意之舉，有次和朋友逛沃爾瑪，說是這家雞胗不錯，建議我試試，我拿了盒回家，這雞胗要做的對小蟹的口味，只有放辣椒，我丟了小半瓶子剁椒進去，把小蟹給吃的直呼，好吃，要求再去買再做。

可這個菜遲遲沒在我家點上來，很多事耽誤去沃爾瑪，要么去了沒得賣了。

這剁椒雞胗成了小蟹一直想念，惦記的菜了，到外面湘菜館吃飯，問他吃不吃泡椒雞胗，人家硬說不吃，只吃家里做的（看我，多成功的抓住了小蟹的胃，哇嘎嘎！）

昨天一早把小蟹侍候出門，我就趁早顛顛去沃爾瑪奔著雞胗去了。抓了三盒回來，晚上給小蟹做了這道遲到的菜，平時只吃一碗飯的，今天晚上吃了兩碗??！

這次人家說我辣椒放少了，幸好我買了三盒，還有兩盒可以再改進，唉，多可憐的娃呀，就饞這口！

讓人惦記的一道開胃雞胗吃法--剁椒雞胗

原料：雞胗、剁椒、湖南辣椒、蔥白、生姜、料酒、老抽、生抽、鹽。

做法：

1、雞胗切小片，湖南辣椒切小圈，蔥白切碎，生姜切絲；

2、雞胗用生姜絲、料酒、少許老抽拌勻腌10分鐘；

3、鍋熱倒油，倒入腌好的雞胗翻炒；

4、炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；

5、鍋洗凈后再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味；

6、倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。

注：

1、雞胗切時，不用切的太薄，炒制時會出水，肉質(zhì)收緊。

2、炒雞胗時湯水不用倒掉，湯汁拌飯更好吃。

3、剁椒有咸味，可根據(jù)自己口味適當加鹽。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100lcjd.html