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改良花雕鹽焗雞翅

2012/2/8 14:05

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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讓你口水欲滴的雞翅做法:客家菜改良來的花雕鹽焗雞翅

前幾日在麥當勞就餐,老公點了忘形雞翅鹽焗風味滴,大說喜歡。我隨口一說咱家有鹽焗雞料,喜歡吃我給你做唄。哼哼,我一句順口話,給招出饞蟲來了,這幾天總跟我念叨。欠別人的債也就算了,欠眼前人的債那怎么也不好過??丛趯ξ疫@小廚手藝的敬仰之情,咱也自豪一回。

鹽焗雞是久負盛名的客家菜肴,自古至今深受海內(nèi)外人士的喜愛,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補功能。今天這道鹽焗雞翅就是根據(jù)鹽焗雞的制作手法改良的。因為家里人口少,做一只雞能吃好多天,因此用雞翅的話可以控制數(shù)量,方便操作。沒有用蒸的,家庭制作,用煮更加入味。

如果想做涼菜,把雞翅撈出可以不放湯汁,這樣吃起來更方便。如果喜歡吃熱的,放入湯汁浸泡更入味。出鍋后我在表面研磨了一些意大利混合香料,風味更獨特。意大利香料我是歐尚買的,里面有加碘海鹽、迷迭香、百里香、紅椒碎、粉紅胡椒、香薄荷、羅勒、龍蒿。這樣放在一起研磨出來的味道更豐富,省事吶。

做出來覺得滿意的菜菜還能參加美食天下網(wǎng)站的“人人都是美食家(2010)原創(chuàng)博客大賽”活動哩,獎品陣容很強大。一等獎:價值萬元的蘋果筆記本電腦一臺;二等獎:價值7500元的單反相機一臺;三等獎:價值5000元蘋果iPad一臺,還有眾多千元大獎,看的我很心動的說。

讓你口水欲滴的雞翅做法:客家菜改良來的花雕鹽焗雞翅

腌制:

原料:

雞翅10個、鹽焗雞配料半袋、花雕酒少許。

做法:

1、雞翅洗凈放到碗中。

2、怕不入味也可以在雞翅是劃花刀。

3、鹽焗雞配料半袋,是我買烘焙用品的時候店家送的。

4、把半袋配料倒在雞翅上,可以適當淋一點花雕酒,不用太多,不放也行的。腌制一夜。

讓你口水欲滴的雞翅做法:客家菜改良來的花雕鹽焗雞翅

烹制:

原料:

花雕料酒、生抽、意大利混合香料、蔥姜。

做法:

1、冷鍋冷油,開中火慢慢加溫。

2、放入雞翅,小火煎。

3、煎完一面再煎可另一面。

4、煎好后,烹入花雕料酒。

5、淋上適量生抽。

6、加入適當清水,我用腌雞翅的碗中預料,兌入適當清水,放入蔥姜。

7、開鍋后小火燉制約20-30分鐘,視雞肉軟爛程度喜好而定。

8、雞翅軟爛,湯汁變少后,大火收汁。

9、盛入盤中,用研磨器磨一點意大利干料裝飾。

讓你口水欲滴的雞翅做法:客家菜改良來的花雕鹽焗雞翅

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