2012/2/8 14:04

狗尾巴草blog

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酸腌菜炒茭白

這菜好吃與否，除了茭白要嫩，關(guān)鍵在咸菜部分哈——這咸菜俺們湖北叫“鹽菜”，云南這邊兒叫“酸腌菜”，不知道您那兒叫啥名兒？

原料：茭白、酸腌菜、蒜。

做法：

1、放這張圖，是分享一下自己挑選茭白的一點(diǎn)小心得。挑選茭白時(shí)：

（1）看茭白的底部，純白的是新鮮的。如果要是有黑色的小點(diǎn)，說(shuō)明已經(jīng)老了，不水嫩了。

（2）用手掌輕握茭白，感覺(jué)硬挺的是比較新鮮的。如果軟軟的，多半是失去水分了。

（3）基于以上兩點(diǎn)，挑選身材比較勻稱的。

2、削去茭白底部最外緣的部分，將茭白斜切成片。蒜切末；

3、鍋中倒適量油，下入蒜末，炒香；