2012/2/8 14:04

玉池桃紅的博客 blog

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美味就是這么簡(jiǎn)單—檸檬溜雞片

由于超市的檸檬便宜，俺買回家好多個(gè)，這段時(shí)間估計(jì)俺家吃的喝的都要與檸檬有關(guān)了，哈哈。

檸檬溜雞片，這道菜因?yàn)樘砑恿藱幟手?，雞片的口感格外清新爽口，入口香而不膩，酸甜適口，很值得一試哦。

原料：

雞胸肉250克、雞蛋黃1個(gè)、檸檬1個(gè)、青椒1個(gè)、白糖2大匙、白醋1茶匙、干淀粉2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蒜片、味精1/4茶匙。

做法：

1、將雞脯肉清洗干凈切成片，雞片內(nèi)放入蛋黃、1/2茶匙的鹽和胡椒粉，用手抓勻，腌制5分鐘。

2、青椒洗凈切片。

3、檸檬攔腰切開，擠出檸檬汁。把檸檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的鹽、味精和適量水調(diào)勻成欠汁。

4、鍋內(nèi)放油燒至五成熱，分批放入雞肉片，炸至微黃撈出。

5、鍋內(nèi)的油再次燒至7成熱，放入雞肉片快速?gòu)?fù)炸一次撈出（如果你喜歡口感軟糯的雞肉，則不必再?gòu)?fù)炸，這步就可以省略了）。

6、鍋內(nèi)留底油，放蒜片爆香。

7、放入青椒片略炒，倒入調(diào)好的欠汁燒開。

8、放入雞肉片，快速翻炒，使欠汁裹滿雞肉片即可出鍋（雞肉放入欠汁中要快速翻炒出鍋，這樣口感才好）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201042091345983/