2012/2/8 14:04

玉池桃紅的博客 blog

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手把手教你做孔雀開(kāi)屏魚(yú)——清蒸鱸魚(yú)

上次做過(guò)清蒸海鱸魚(yú)，做的造型就是孔雀開(kāi)屏的，感嘆和幾個(gè)姐妹說(shuō)沒(méi)看清楚做的步驟。俺當(dāng)時(shí)就答應(yīng)重新再做一次，但這段時(shí)間一直沒(méi)時(shí)間做，有時(shí)有時(shí)間了，家里又沒(méi)這樣的魚(yú)，所以一直拖到現(xiàn)在，很是對(duì)不起哦。感嘆，請(qǐng)?jiān)彴撑?/P>

昨天五一小長(zhǎng)假的最后一天，俺跑到菜市場(chǎng)買(mǎi)了一條淡水鱸魚(yú)，其他的魚(yú)也可以，但我喜歡吃鱸魚(yú)，鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，哈哈，關(guān)鍵是刺少，魚(yú)刺太小太多，俺吃不好哦。這次就用河鱸魚(yú)了。

這次俺把步驟拍的比上次詳細(xì)多了，我想大家應(yīng)該看后就會(huì)了的哦。

原料：

鱸魚(yú)。

做法：

1、鱸魚(yú)1斤2兩（魚(yú)太大，怕盤(pán)子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。

2、我買(mǎi)的時(shí)候就讓賣(mài)家撥好肚子和刮去魚(yú)鱗了，到家只是又重新洗了洗。

3、去魚(yú)尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚(yú)頭切下。刀要快，我切的時(shí)候一不小心切了一下手，后來(lái)是LG幫我切的。

4、在魚(yú)的兩側(cè)抹適量鹽，魚(yú)肚子里面也抹點(diǎn)鹽。

5、蔥、姜切絲，鋪在盤(pán)子底部。魚(yú)身依次擺入盤(pán)，擺成孔雀開(kāi)屏狀，魚(yú)頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞。

6、開(kāi)水上鍋蒸6分鐘，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。

7、出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201044105217308/