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菠蘿滑雞片

2012/2/8 14:04

玉池桃紅的博客
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水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片

最近俺和水果來勁了哦,這段時間水果的價格明顯要比蔬菜便宜好多,自己算了算,還是吃水果比蔬菜合算多了哦。哈哈。乘這機會不多吃點水果還等什么,今天就來個菠蘿滑雞片吧,味道清新美味哦。

水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片

原料:

雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒(我用了玉米和豌豆)、青紅椒、西紅柿。

做法:

1、雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。

2、西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,菠蘿切塊用鹽水浸泡。

3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用。

4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香,加入西紅柿末翻炒出紅油。

5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。

6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。

水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片

備注:

1、菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。

2、雜蔬粒是超市買的冷凍品,這個不必再焯水了,直接入鍋翻炒即可,沒有的朋友用新鮮的代替,但一定要事先焯水,否則不容易熟。

3、雞片腌制中加入蛋清和油腌制,能讓雞片保持滑嫩口感,也適用與其他的肉哦。

水果做的美味——口味清香的菠蘿滑雞片

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201045104141747/

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