2012/2/8 14:02

平常禪 blog

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不少人家家中冰箱定是如我家一樣，時常由于總總原因，買了菜蔬，卻忘記及時吃掉。等過上兩三天拿出時，蔬菜早已沒有了初買時的新鮮水靈勁兒。如常烹煮吧，由于菜蔬失去了水分，開始變老，不好吃；扔掉吧，又實在可惜。如何烹煮這樣的蔬菜，我常用這個辦法——將蔬菜一一切碎后，加上調(diào)味菜一起烹炒，效果實在不錯，非常下飯！不信，你也試試。經(jīng)濟危機下，既要學會節(jié)約，同時也要過好餐桌上的小日子。

原料：

芹菜1把、胡蘿卜1根、洋蔥半個、欖菜2大匙、鹽適量、泡紅辣椒1個。

做法：

1、芹菜洗干凈，瀝干水，連葉子一起切成小碎，胡蘿卜、洋蔥也切成小顆粒，泡紅辣椒切成小圈。

2、鍋中入油，六分熱后，放入欖菜、泡紅辣椒炒出香味后，倒入胡蘿卜碎炒2分鐘，再倒入洋蔥碎炒出香味，最后放入芹菜碎炒至芹菜熟，調(diào)入適量鹽，炒勻即可。

小貼士：

1、這道菜實在容易做，關鍵是一要切碎，這樣各種菜蔬的味道才能充分融合并相輔相成；二是，一定不能缺少調(diào)味菜，這可是變廢為寶的點睛之筆。我喜歡用欖菜，還可以用大頭菜、蘿卜干、豆豉等，但是記得一定要是味道厚重的調(diào)味菜。這是這道菜下飯的秘密武器哈。

2、炒這道菜千萬不要放水，就是干炒。

3、菜蔬可根據(jù)自家冰箱里的情況進行搭配。即使是青菜也可以這樣做。只是好吃的前提是已經(jīng)在冰箱中或室外放置了兩三天，這時的蔬菜水分喪失不少，這樣做很好吃。

4、還有一個小啰嗦，這些菜是切碎，不是剁碎哈。后者破壞了蔬菜的纖維，口感自然差，除非你的牙齒確實不好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100dmpl.html