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素雞筍干燉大肉

2012/2/8 14:01

美麗心情
美麗心情 blog
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叫我怎么能拒絕你呢——江南農(nóng)家菜

再上道菜吧,昨天燒的,素雞是我從南京帶回來的,筍干是春節(jié)時睡眼寄給我的,配上上好的五花肉,真是一道不折不扣的江南美味!

素雞筍干燉大肉

素雞筍干燉大肉

原料:

素雞一根、筍干3塊、五花肉500克、姜2片、香蔥4根。

調(diào)料:

老抽、生抽(2:1)、糖、雞精、紹酒各適量。

做法:

1、筍干用溫水泡發(fā)6小時以上;

2、素雞切滾刀塊后,入油鍋,大火炸至表面起泡,并呈金黃色;

3、五花肉切塊,入冷水鍋,焯水,取出流水洗凈浮沫;

4、炒鍋內(nèi)熱油,三成熱時,將姜片與五花肉一同入鍋;

5、翻炒至肉表面微微焦黃時,淋入紹酒,隨后加入老抽與生抽,炒勻,并略燜一會兒至肉完全上色;

6、往鍋中加入切好的筍干以及蔥結(jié),加開水,再燒開后,去沫,改小火,蓋蓋,燒20分鐘;

7、加入素雞,糖(要稍稍多一些)、雞精,再蓋蓋燒20分鐘即可。

素雞筍干燉大肉

素雞筍干燉大肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100hwse.html

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