2012/2/8 14:01

食尚小米 blog

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詳圖支招做道地道的魯菜里的甜品菜——番茄蝦球

原料：

蝦仁、雞蛋。

調(diào)料：

蔥、姜、番茄醬、白糖、胡椒粉、紹酒、白醋、鹽。

做法：

1、將蝦仁洗凈后用牙簽在背部挑去蝦線；

2、將挑去蝦線的蝦仁用淡鹽水泡泡后再清洗干凈，這樣蝦仁很脆爽；

3、控干蝦仁的水分（可以用白毛巾或廚房用紙吸水），放入小碗中；

4、將雞蛋蛋清蛋黃分開；

5、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和干淀粉；

6、充分?jǐn)嚢杈鶆?，用手抓勻上漿；

7、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻，（這樣一會(huì)下鍋就不會(huì)粘連了）；

8、蔥、姜切末備用；

9、在碗中和好水淀粉；

10、平底鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)放少許油；