2012/2/8 13:59

米雪兒的私房菜 blog

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羊排燉蘿卜

喜歡吃蘿卜，嘗試做過涼拌蘿卜、清炒蘿卜、泡菜蘿卜、油炸蘿卜、紅燒蘿卜，然最愛的還是紅燒蘿卜。選一種喜愛的食材，和白蘿卜搭配，細火慢烹煲出精華，不僅營養(yǎng)健康，且清香水潤。

白蘿卜具有堅強倔強的性格，不像土豆和芋頭般軟弱，沒下鍋之前堅硬完整，但只要多煮一會則散爛成泥。白蘿卜即使多燉些時間，仍然保持相對完整，可謂柔中帶剛。人生也一樣，面臨挫折困難要內(nèi)心堅強，發(fā)揚白蘿卜精神，堅持堅持再堅持，也許再堅持一下，就會看見彩虹。就像這道菜，起鍋之前羊肉是生的，蘿卜是硬的，不能吃不好看不好聞，經(jīng)過幾個小時的燉煮，就蛻變成可口的美味。沒有歷練的人生不完美，完美的人生要拼搏才會快樂。

原料：

羊排（或羊肉）500克、蘿卜300克。

配料：

八角3只、香葉5片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、糖10克、酒10克、生抽5克、花椒2克、雞精2克、鹽適量。 

做法：

1、羊肉和蘿卜洗凈后切成塊；鍋中水燒開后再放入羊肉、料酒，煮開瀝干水份待用；

2、鍋內(nèi)油7成熱后，放入郫縣豆炒出香味，然后放入花椒、白糖繼續(xù)翻炒；

3、放入羊肉塊翻炒，然后調(diào)入料酒，炒干水份；

4、將羊肉放入燉鍋，加生抽、八角、姜片，然后加入開水淹沒羊肉；大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉2個小時；

5、待羊肉8分熟的時候，放進蘿卜燉至變軟入味；加雞精、鹽調(diào)味；

6、撒上香菜裝飾即可。