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2012/2/8 13:34
牛仔骨粉蒸南瓜盅
原料：
牛仔骨、小南瓜、廟口粉蒸肉料包（粉包+腌漬包）。
做法：
1、牛仔骨用清水稍稍沖洗干凈，加入廟口粉蒸肉料包（腌漬包）拌勻腌制20分鐘；
2、小南瓜從1/3處切開，挖出南瓜籽和南瓜瓤，洗凈備用；
3、腌漬好的牛仔骨加入廟口粉蒸肉料包（粉包）拌勻；
4、將拌勻的牛仔骨裝入南瓜盅內(nèi)；
5、蓋上南瓜蓋，高壓鍋隔水中火蒸20-30分鐘，關(guān)火燜10分鐘即可。
小牛貼心提示：
1、牛仔骨用水龍頭最小的水，水呈線狀沖洗牛仔骨，可以使肉質(zhì)更加嫩嫩且腥味少；
2、南瓜最好選用甜美多汁的品種，外觀稍稍雕刻更加美觀，南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，最好把南瓜瓤掏空再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏；
3、各式粉蒸肉調(diào)味包請(qǐng)按照說明書使用，本人認(rèn)為湖北產(chǎn)的“江花牌”味道較好；
4、南瓜盅放入高壓鍋后，開大火吐氣后馬上轉(zhuǎn)中火，小心燒干，注意安全；
5、若選用普通鍋蒸制，請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)蒸制時(shí)間，讓肉質(zhì)更加軟爛好吃。
