2012/2/8 13:23

小牛貼心提示：

1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透（浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法）；

2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養(yǎng)素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；

3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類；

4、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍干除外）；

5、筍尖部的地方肉質(zhì)軟要順切，下部肉質(zhì)硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；

6、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；

7、制作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d5010099aq.html