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蛤蜊蒸蛋

2012/2/8 13:23

大菜的美食物語
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蛤蜊蒸蛋

原料:

青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、雞蛋2個(gè)、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。

做法:

1、  提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上(也可以在水里放入適量香油),讓其吐盡泥沙,用刷子將青蛤表面清洗干凈;

2、  鍋中放入適量水,放入姜片和料酒燒開,將青蛤放入,煮至開口立即撈出,蛤蜊開口時(shí)間先后不一,要及時(shí)把開口的蛤蜊撈出來,不然就煮老了;

3、  將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

蛤蜊蒸蛋

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