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干蒸加級魚

2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

加級魚1條(750克),水發(fā)冬菇2只,熟金華火腿25克,冬筍25克.姜片15克,蔥段10克,花椒6粒,花椒6粒,精鹽20克,味精5克,黃酒50克,生菜油50克。

≮美食做法≯

1、將加級魚去鱗,去鰓,去內臟,洗凈,在魚身的兩身的兩面打上斜十字花刀,放開水中氽一下,左面朝上放在魚盆內,擦上鹽、味精、酒,腌15分鐘;

2、冬菇,火腿,冬筍切成片,間隔放在魚的身上,擺上蔥段,姜片,花椒,淋點生菜油,上籠大火蒸約15分鐘左右.蒸熟取出。

≮美食特色≯

銀紅色,鮮嫩,肥美。寓意增加吉利,年年有余魚,為喜慶宴席上的佳肴。

 

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