2012/2/7 09:00

玉池桃紅的博客 blog

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滿滿的一盤(pán)端上桌來(lái)，厚厚的青紅剁椒覆蓋著魚(yú)頭，色澤鮮亮，香氣撲鼻，掀開(kāi)表面覆蓋的辣椒，夾上一筷子魚(yú)肉，汁水橫流，香氣在唇齒間撲鼻而來(lái)，讓您胃口大開(kāi)，哈哈，很過(guò)癮呢。

其實(shí)與上次的剁椒魚(yú)頭 做法是一樣的，只不過(guò)剁椒用了青紅兩種的。這次剁椒里面加了蒸魚(yú)豉油和白糖，感覺(jué)口味更好些。

原料：

魚(yú)頭、青紅剁椒、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油、白糖。

做法：

1、魚(yú)頭洗干凈從中間剖開(kāi)。用胡椒粉，鹽，料酒，搓揉均勻，腌漬十分鐘。蔥姜切絲，蒜切片。

2、用蔥絲，姜絲，蒜片墊底，把魚(yú)頭放上面。青紅剁椒分別調(diào)入白糖和蒸魚(yú)豉油攪拌均勻。魚(yú)頭分別鋪上青紅剁椒各半，上鍋蒸20分鐘。（根據(jù)魚(yú)頭的大小定吧，我用的魚(yú)頭比較大）

3、上鍋蒸的時(shí)候，把蒜切末。

4、魚(yú)頭蒸好出鍋后，撒上蒜末，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，澆在魚(yú)頭上即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820121610322236/